Recette du boeuf bourguignon

Etape 2 : la cuisson

Sortez votre préparation du réfrigérateur. Vous devez égouter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes + oignons.

La marinade ( vin, persil, poivre...) doit être portée à ébulition pendant 2 à 3minutes.

Dans une cocotte, faite fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajoutez les oignons et faites les légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de lard et laisser fondre doucement.

Sortir les lardons + oignons et les reserver dans une assiette.

Dans une cocotte faites revenir les morceaux de boeuf, surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène.

C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail, les légumes et une petite louche d'eau.

Laissez réduire ( 7 à 12mn selon le feu ).

Réduire le feu, soupoudrez le tout de farine.

Après avoir remuer, ajoutez le vin rouge.

Laissez réduire de nouveau ( 15mn à feu moyen ).

Coupez en morceau les champignons et ajoutez les en même temps avec les oignons, lardons et le bouquet garni.

Laissez cuire environ 2h à feu très doux.

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Suite de la recette du boeuf bourguignon


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